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le restaurant le chef la bouillabaisse la carte les entrÉes les plats les desserts nos services loading... miramar membre fondateur de la charte de la bouillabaisse dÉcouvrir rÉserver miramar membre fondateur de la charte de la bouillabaisse dÉcouvrir rÉserver miramar membre fondateur de la charte de la bouillabaisse dÉcouvrir rÉserver accueil admin 2018-04-03t09:46:07+00:00 bienvenue au miramar tourné vers la mer et la bonne mère, le restaurant miramar est idéalement situé sur le vieux-port de marseille le restaurant miramar tourné vers la mer et la bonne mère, le restaurant miramar est idéalement situé sur le vieux-port de marseille. c’est un haut lieu de la gastronomie de la ville.on y découvre une cuisine fraîche et ensoleillée où le chef privilégie des saveurs basées sur les goûts de son enfance. mais on y vient surtout pour y déguster « la vraie bouillabaisse », l’une des meilleures de la cité phocéenne, dont la recette n’a jamais variée au fil du temps. dÉcouvrir le chef christian buffa christian buffa est marseillais, d’origine italienne et corse. enfant du quartier, il passe son enfance à proximité du vieux-port : la crèche des moulins, l’école primaire de l’evêché, la montée des accoules. il traverse ensuite la canebière et intègre le collège et le lycée thiers où il obtient son baccalauréat c. il continue ses études avec une prépa hec à luminy suivie d’un dut de gestion des entreprises et administrations à saint-jérôme. dÉcouvrir notre spÉcialitÉ la bouillabaisse il n’est pas possible de normaliser la cuisine. en effet, il s’agit d’un art où le tour de main du chef fait la réussite d’une recette. cependant, la bouillabaisse, spécialité marseillaise par excellence, comporte des ingrédients bien précis qu’il importe d’utiliser, si l’on veut respecter la tradition et ne pas tromper le client. cette charte a donc pour objet, tout en respectant l’art du professionnel, de préciser les éléments d’une bouillabaisse de qualité, en vue de promouvoir ce plat régional auprès de la clientèle. dÉcouvrir dÉcouvrez la carte préférer cuire à la vapeur, en papillote ou au bain-marie, chercher la légèreté, particulièrement dans les sauces, travailler les produits, choisis par les chefs eux-mêmes au marché, juste avant de les servir, adapter les menus précisément en fonction du choix du marché, utiliser les épices par petites touches pour faire ressortir le goût du produit qu’elles accompagnent, soigner enfin la présentation et l’aspect des mets, tels sont quelques unes des caractéristiques de ce mouvement culinaire révolutionnaire. dÉcouvrir rÉserver mais aussi… repas d’affaire, location se salle, miramar traiteur dÉcouvrir offrez un « bon cadeau » pour des amis, un événement, un anniversaire, etc… apéritifs maison, bouillabaisse, desserts maison, vin, eau minérale et café migniardise. offre valable pour deux personnes, pour une valeur de 160€ commander le miramar recrute un serveur, un commis. postuler 12, quai du port 13002 marseille du mardi au dimanche 12:00 ~ 14.30 19:00 ~ 22:30 rÉserver une table 12, quai du port 13002 marseille tel : 04 91 91 10 40 À la carte les entrées les plats les desserts plus d’informations english réservation informations pratiques newsletter inscrivez-vous à notre newsletter × miramar© 1965 - | réalisation major design | tout droit réservé | mentions légales facebook instagram nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site. si vous continuez à utiliser ce dernier, nous considérerons que vous acceptez l'utilisation des cookies. ok

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